Chef's Signature

Witte asperges
krokant gebakken, truffel, voorjaarsgroenten, vinaigrette van Minus 8 ijs wijnazijn

of

Horsmakreel
gele peen, geitenkaas, radijs, varkenshuid, chili flakes, rijstazijn en bieslook                 

"Pommes Tsarine"
crème fraîche, aardappel en Chinese Asetra kaviaar

Tarbot
bulgur, zeekool scheut, kappertjes van Pantelleria, olijf, witte druif, bergamot, saus van "tom yum" en ganzenlever

Zonnevis
aardpeer, korenaar asperges, koningsboleet, mosterdzaad, jus van champignons en worcestersaus

Oosterschelde kreeft
asperges, morilles, doperwten, kwartelei, lamsoren en daslook olie

Anjou duif
cinq-épices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos  

of

Texels lam
zadel, nier en boerenmetworst, artisjok, snijbiet en vinaigrette van lam en Argan olie

Internationale kazen
uw keuze uit onze selectie

Rabarber
Ivoire chocolade, lievevrouwebedstro, violen granite, amandel crumble

of

Gariquette aardbeien
witte asperge, venkel, yoghurt en San Mauro olijfolie

Menu 
140.00

Wijnarrangement 
78.00

 

Menu Alliance

Witte asperges
krokant gebakken, truffel, voorjaarsgroenten, vinaigrette van Minus 8 ijs wijnazijn

of

Horsmakreel
gele peen, geitenkaas, radijs, varkenshuid, chili flakes, rijstazijn en bieslook          

Tarbot (5-gangen)
bulgur, zeekool scheut, kappertjes van Pantelleria, olijf, witte druif, bergamot, saus van "tom yum" en ganzenlever

Oosterschelde kreeft
asperges, morilles, doperwten, kwartelei, lamsoren en daslook olie

Anjou duif
cinq-épices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos  

of

Texels lam
zadel, nier en boerenmetworst, artisjok, snijbiet en vinaigrette van lam en Argan olie

Rabarber
Ivoire chocolade, lievevrouwebedstro, violen granite, amandel crumble

of

Gariquette aardbeien
witte asperge, venkel, yoghurt en San Mauro olijfolie

Menu Alliance 4-gangen 
75.00

Wijnarrangement
39.00

Menu Alliance 5- gangen
85.00

Wijnarrangement
47.50