Menu's

Impressie Menu's

Chef's Signature

Geelvinmakreel
rauw, groene appel, Vadouvan, komkommer, roze peper, krokante varkenshuid, sorbet van tzatziki

of

Eendenlever krullen
gekonfijt, biet, rauwe macadamia noot, Lady's blue uit Nooitgedacht, perenstroop


'Pommes Tsarine' 
 (10 gram)


Zonnevis
geglaceerd, fles pompoen, bulgur, tomaat, pijlinktvis, saus van jonge knoflook 


Segrijn slakken
witte druiven, Maroilles, ''Tonda gentille'' hazelnoten, girolles, witlof, mosterdzaad                     

of

Beemsterland's buikspek en paling
spitskool, Borlotti bonen, augurk, gebrande ui, citroen


Witte truffel

risotto, spiegelei en Pecorino kaas


"Creekstone" Black Angus staartstuk

bloemkool, buffel mozzarella, sinaasappel, krokante aardappel, jus van specerijen en koffie

of

Anjou duif
cinq-épices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos

of

Japans Wagyu
Gunma A4 kwaliteit Entrecôte
(geserveerd per tafel 55.00 supplement per persoon)


Internationale kazen 

uw keuze uit onze selectie 

Clementine mandarijn
Szechuan peper, zuring en drop

of

Vijg 
wortel, Pedro Ximinez, geitenkaas

Menu 

135.00

Wijnarrangement 

70.00

Menu Alliance

Geelvinmakreel
rauw, groene appel, Vadouvan, komkommer, roze peper, krokante varkenshuid, sorbet van tzatziki

of

Eendenlever krullen
gekonfijt, biet, rauwe macadamia noot, Lady's blue uit Nooitgedacht, perenstroop


Zonnevis

geglaceerd, fles pompoen, bulgur, tomaat, pijlinktvis, saus van jonge knoflook


Segrijn slakken (5-gangen)
witte druiven, Maroilles, ''tonda gentille'' hazelnoten, girolles,witlof, mosterdzaad

of

Beemsterland's buikspek en paling  (5-gangen)

spitskool, Borlotti bonen, augurk, gebrande ui, citroen


Witte truffel (6-gangen)
risotto, spiegelei en Pecorini kaas

"Creekstone" Black Angus staartstuk

bloemkool, buffel mozzarella, sinaasappel, krokante aardappel, jus van specerijen en koffie

of

Anjou duif
cinq-épices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos

of

Japans Wagyu
Gunma A4 kwaliteit Entrecote
(geserveerd per tafel 55.00 supplement per persoon)


Clementine mandarijn
Szechuan peper, zuring en drop

of

Vijg
wortel, Pedro Ximinez, geitenkaas


Menu Alliance 4-gangen 

75.00

Wijnarrangement

39.00

Menu Alliance 5- gangen
90.00

Wijnarrangement

47.50


Menu Alliance 6- gangen
100.00

Wijnarrangement

55.00

The Dylan Hotel Amtsterdam
Restaurant Amsterdam Vinkeles | Tel +31 (0)20 530 2010 | Keizersgracht 384 | 1016GB amsterdam | restaurant@vinkeles.com