Menu's

Impressie Menu's

Chef's Signature

Zeehaan
bleekselderie, appel, dragon, "stroese dame" geitenkaas en witte miso

of

Hollandse nieuwe "Cees Helder"
gerookte zalm, aardappel, mosterd en crème fraîche

'Pommes Tsarine'  (10 gram)

Wilde zeebaars  
lauw warm geserveerd met Sobrasada Iberico, radijs, hennepzaad, pijlinktvis, witte druiven en pastinaak

Zonnevis
spitskool, bloedworst, verse amandelen, girolles en jus van gerookte paling

Geglaceerde zwezerik  

groene tomaat, fregola sarda, kombu, kalfsjus en enoki  

Texel's lam zadel 
mosterd, koolrabi, "nierbroodje" en licht gebonden jus van kappertjes                                                

of

Anjou duif
cinq-épices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos   

Internationale kazen 
uw keuze uit onze selectie 

Dessert naar uw smaak
  

Menu 

135.00

Wijnarrangement 

70.00

Menu Alliance

Zeehaan
bleekselderie, appel, dragon, "stroese dame" geitenkaas en witte miso

of

Hollandse nieuwe "Cees Helder"
gerookte zalm, aardappel, mosterd en crème fraîche

Wilde Zeebaars (5-gangen)
lauw warm geserveerd met Sobrasada Iberico, radijs, hennepzaad, pijlinktvis, witte druiven en pastinaak


Zonnevis
spitskool, bloedworst, verse amandelen, girolles en jus van gerookte paling

Texel's lam zadel 
mosterd, koolrabi, "nierbroodje" en licht gebonden jus van kappertjes    

of

Anjou duif
cinq-épices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos  

Internationale kazen (6-gangen)

uw keuze uit onze selectie 

Dessert naar uw smaak 

Menu Alliance 4-gangen 

75.00

Wijnarrangement

39.00

Menu Alliance 5- gangen
90.00

Wijnarrangement

47.50


Menu Alliance 6- gangen
100.00

Wijnarrangement

55.00

The Dylan Hotel Amtsterdam
Restaurant Amsterdam Vinkeles | Tel +31 (0)20 530 2010 | Keizersgracht 384 | 1016GB amsterdam | restaurant@vinkeles.com