Menu's

Impressie Menu's

Chef's Signature

Geel vin makreel
rauw, groene appel, Vadouvan, komkommer, roze peper, krokante varkenshuid, sorbet van tzatziki

of

Eendenlever krullen
gekonfijt, biet, rauwe macadamia noot, Lady's blue uit Nooitgedacht, perenstroop, mosterd

'Pommes Tsarine'  (10 gram)

Zonnevis
geglaceerd, fles pompoen, bulgur, tomaat, pijlinktvis, saus van jonge knoflook 


Segrijn slakken
witte druiven, Maroilles, ''tonda gentille'' hazelnoten, girolles, molsla                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Beemsterlant's buikspek en paling
spitskool, witte bonen, augurk, gebrande ui, citroen


Black Angus ''Creekstone'' staartstuk
bloemkool, buffel mozzarella, sinaasappel, krokante aardappel, jus van specerijen en koffie

of

Anjou duif
cinq-Úpices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos

Internationale kazen 

uw keuze uit onze selectie 

Aardbeien
yoghurt, lychee en kruiden

of

Abrikoos
lavendel, rijstpap en granen

Menu 

135.00

Wijnarrangement 

70.00

Menu Alliance

Geel vin makreel
rauw, groene appel, vadouvan, komkommer, roze peper, krokante varkenshuid, sorbet van tzatziki

of

Eendenlever krullen
gekonfijt, biet, rauwe macadamia noot, Lady's blue uit Nooitgedacht, perenstroop, mosterd

Zonnevis
geglaceerd, fles pompoen, bulgur, tomaat, pijlinktvis, saus van jonge knoflook

Beemsterlant's buikspek en paling  (5-gangen)
spitskool, witte bonen, augurk, gebrande ui, citroen

Segrijn slakken (6-gangen)
witte druiven, Maroilles, ''tonda gentille'' hazelnoten, girolles, molsla

Black Angus ''Creekstone'' staartstuk
bloemkool, buffel mozzarella, sinaasappel, krokante aardappel, jus van specerijen en koffie

of

Anjou duif
cinq-Úpices, bospeen, mierikswortel en jus van het karkas met gedroogde abrikoos

Aardbeien
Yoghurt, lychee en kruiden

of

Abrikoos
lavendel, rijstpap en granen


Menu Alliance 4-gangen 

75.00

Wijnarrangement

39.00

Menu Alliance 5- gangen
90.00

Wijnarrangement

47.50


Menu Alliance 6- gangen
100.00

Wijnarrangement

55.00

The Dylan Hotel Amtsterdam
Restaurant Amsterdam Vinkeles | Tel +31 (0)20 530 2010 | Keizersgracht 384 | 1016GB amsterdam | restaurant@vinkeles.com